O chá verde Sencha

Chá verde Sencha 

O chá verde Sencha

O rei do chá verde : „No reino dos chás benéficos para a saúde, os Senchas são reis“. Análise dos benefícios excepcionais deste chá verde do Japão.

O chá verde japonês Sencha

Japonês chá verde Sencha (煎茶) é a variedade que é de longe a mais cultivada (cerca de 78%) e popular no Japão. Entretanto, ele também é a variedade de chá verde japonês o mais conhecido e mais difundida no Ocidente. Muitas vezes, é obtido a partir de arbustos de chá de sementes Yabukita. „Sen“ em japonês significa „servir ou agitação“ com água quente e „cha“ significa „chá“. Sencha existe numa grande variedade de qualidades e preços. A low-end para o mais refinado, o Sencha facilmente medir o mais procurado depois de chás do mundo, incluindo o famoso Gyokuro. Mais escuro e a folha é fino, mais a qualidade de Sencha é alta. Você também pode descobrir outros tipos de chá verde japonês.

Produção do Sencha

Ao contrário de outras variedades de „chá sombra“ o mais valioso, como gyokuro, o Kabusecha, ou tencha (matcha base) Sencha não está protegido do sol, mas exposta à plena potência nos domínios da chá. Tiros novos são geralmente médio e colhido por máquina e rapidamente assado. O método japonês de assar (em vapor de água) é muito mais delicada e respeitosa da integridade da planta que tradicionalmente usada para chás verdes da China (as folhas são torrados em alta temperatura em grandes panelas) . O objetivo fundamental da torrefação é interromper o processo de fermentação natural. No caso de sencha, as folhas são expostas ao vapor de água entre 10 e 30 segundos (ou mais, no caso de sencha Fukamushi). Depois disso, as folhas são peneirados e secos com ar quente. Eles são, em seguida, gradualmente laminadas (por lado para os melhores variedades) em forma de agulha, permitindo que um lado para „abrir“ as folhas das células e em segundo lugar para reter o seu sabor e propriedades medicinais. O produto final é uma mistura de vários elementos de colheita (diferentes partes da árvore do chá), por isso, tem muitas propriedades. Do ponto de vista medicinal, a 1ª e 2ª safra são as melhores uma vez que são de grande valor nutricional. Idealmente, recomenda-se para alternar o degustação.

Sencha

 

História do Sencha

O projeto de Sencha, tal como a conhecemos hoje remonta a 1738. Nós devemos um certo Nagatani Soen que vem da região de Uji. C é a ele que devemos o „Método Uji.“ Para obter mais informações, consulte: A história do chá verde no Japão. Soen Nagatani criou o método de rolamento das folhas e observa que o rolamento permite a quebrar as paredes das células da folha e, portanto, fornece uma maior qualidade de extracção durante o preparo.

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Sabor

O sabor do Sencha varia de acordo com a região de origem e qualidade. Pode oferecer sabores herbáceos e amargos ou notas mais frescas, perfumadas com um toque de doçura.

Efeitos e composição do Sencha

Do ponto de vista da saúde, o Sencha pode ser considerado o „Rei do chá verde“. Cada chá tem propriedades notáveis, se alguém estuda-los separadamente. Mas o Sencha combina diversos efeitos positivos que são expressas na forma de dobras equilibradas e eficazes. Ele domina em termos de prevenção da saúde, nutrientes e tratamento de muitas doenças. Devido à sua exposição prolongada ao sol, Sencha é particularmente rico em catequinas e compostos naturais amargas. Catequinas, especificamente EGCG, são objeto de muitos estudos que atualizaram seus muitos efeitos positivos sobre a saúde. Em relação ao gyokuro ou Matcha, Sencha contém menos aminoácidos, especialmente L-teanina, mas ainda contém uma quantidade significativa. Note que a L-teanina contida no chá verde é muito melhor tolerada pelo organismo do que no chá preto ou cafeína no café. Além disso, o chá verde de alta qualidade contém altas doses de vitaminas, minerais e elementos vestigiais e outros nutrientes essenciais.

Preparação do Sencha 

A preparação de Sencha é nada de especial em comparação com outros tipos de chás. É menos delicada do que seus „irmãos“ Gyokuro e tencha. Para obter mais detalhes sobre como tirar o máximo partido das suas qualidades, recomendamos que você leia o artigo Preparando chá verde. A infusão de 2 minutos em água a 55-60 ° C (dependendo da sua qualidade). Se nos faltar essas regras, o chá contém uma combinação não-ideal de minerais.

Tempo de infusão

Tal como indicado acima, a preparação é essencialmente o mesmo para todos os chás verdes. Um tempo de perfusão de 2 minutos exatos. Deve notar-se que para além de 2 minutos, uma grande quantidade de tanino é libertado na água. O excesso de taninos cria interacções indesejáveis com outros componentes do chá e inibir alguns efeitos positivos. Veja também o artigo O tempo de infusão de chá verde.

Sencha para emagrecer?

Numerosos estudos científicos mostram que o chá verde está ativamente envolvida na perda de excesso de peso. Ele contém, entre outros, muitas enzimas que têm uma influência positiva no metabolismo, e que não fixa gorduras ruins. Este é geralmente aplicável a todos os tipos de chás verdes, mas especialmente sencha. Para obter mais informações, você pode ler o artigo sobre perder peso com chá verde.

Cafeína no Sencha

Sencha é provável que seja muito difícil para apreciar para pessoas sensíveis à cafeína. Na verdade, a alta qualidade Sencha contém tanta cafeína como as melhores variedades de Gyokuro e tencha. Conteúdo do artigo Cafeína vai lhe dar mais informações sobre o assunto. Ele não se esqueça de que, ao contrário do chá preto e café, a cafeína no chá verde está associado com outras moléculas que suavizam seu efeito. A molécula que sabemos – cafeína anteriormente conhecida – agora chamado L-teanina, é muito melhor para o corpo, desde que, obviamente, não abusar dela. Aprofundar o tema através da consulta artigo do chá verde e cafeína.

Sencha japonês

Note-se que os chás que têm uma caixa mostrando a menção Japão Sencha, não só do Japão. Nesta rubrica incluem muitas empresas, nomeadamente a China ea Índia, que produzem o chá verde com o „método japonês“. Além das diferenças que existem dentro de todas as categorias de produtos, este nome pode, assim, esconder qualidade altamente variável.

Japonês chá verde Sencha (煎茶) é a variedade que é de longe a mais cultivada (cerca de 78%) e popular no Japão. Entretanto, ele também é a variedade de chá verde japonês o mais conhecido e mais difundida no Ocidente. Muitas vezes, é obtido a partir de arbustos de chá de sementes Yabukita. „Sen“ em japonês significa „servir ou agitação“ com água quente e „cha“ significa „chá“. Sencha existe numa grande variedade de qualidades e preços. A low-end para o mais refinado, o Sencha facilmente medir o mais procurado depois de chás do mundo, incluindo o famoso Gyokuro. Mais escuro e a folha é fino, mais a qualidade de Sencha é alta. Você também pode descobrir outros tipos de chá verde japonês.




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