Teor de cafeína em mg: café, cola e chá

Quanta cafeína há em sua bebida? 

Teor de cafeína em mg: café, cola e chá

Comparando os vários tipos de bebidas com cafeína. E porque o Gyokuro, o Sencha e o Bancha são tão especiais?

 Resumo da tabela do teor da cafeína nos alimentos (em mg)

  • Este artigo apresenta e descreve os alimentos que contêm cafeína e os seus teores em miligramas, referentes á matéria seca. Todas as informações foram baseadas em estudos científicos disponíveis a nível internacional.
  • Foram consideradas – onde disponíveis – as diferentes quantidades de cafeína, dependendo da variedade, qualidade e o tamanho da porção habitual. É apresentado o conteúdo típico de cafeína em miligramas, e por dose.
  • A quantidade de cafeína no chá foi considerada após infusão. O seu teor depende do tempo e da temperatura de preparação. Estudos demostram como esta se comporta exatamente. O cálculo do montante máximo solúvel de cafeína no chá é a diretriz principal da tabela. Os valores práticos são geralmente muito inferiores. Quando a 60°C e durante os 2 minutos convencionais de preparação do chá verde, estes valores têm pelo menos 30% de cafeína, que podem ser reduzidos em cerca de 20% a partir dos 70°C. Exista a aproximação dos valores reais na tabela.
  • Para intolerantes á cafeína, a mera consideração do teor de cafeína em miligramas é insuficiente. Embora a cafeína seja quimicamente sempre a mesma, depende dos compostos dos alimentos aos quais está ligada. Certos aminoácidos (especialmente a L-teanina) e alguns taninos que estão ligados á cafeína podem torná-la muito melhor tolerada, e mesmo saudável.
  • Pessoas que estão interessadas em consumir teores altos de cafeína (quem quer melhorar o desempenho, ficar revigorado, estimulado ou fortalecido) e que não é intolerante á cafeína, deve consumir porções que, obviamente, sejam altas em cafeína ,as também em aminoácidos (ver abaixo).
  • Quem está interessado com consumir porções mais saudáveis e harmoniosas e está interessado em outros compostos importantes, deve investir num Kit-base de chá verde (ver após a tabela).
  • Intolerantes á cafeína, grávidas e crianças devem selecionar porções com níveis baixos ou nenhuma cafeína. Quem não se quer abster de um chá verde de alta qualidade, deve escolher um tipo de chá verde com níveis baixos em cafeína mas que seja alto em L-teanina. Abaixo constam os chás que têm condições favoráveis neste aspeto. Excelentes combinações de chás verdes significativos para a saúde se distinguem em 1. chás verdes suaves, 2. chás com pouca cafeína (gravidez) e 3. chás verdes pobres em cafeína.
  • Uma visão geral de todas as combinações pode ser encontrada no artigo sobre: „Cafeína e chá„.

Tabela do teor de cafeína em mg

A comparação válida dos teores de cafeína em miligramas (1 mg = 0,001 g) deve ser determinada na dosagem convencional de cada bebida. Assim, por exemplo, uma xícara de café (125-150 ml) com cerca de 4 g e um café expresso (30-50 ml) com cerca de 7 g de pó (dose única). Para o chá, os valores de uma qunatidade convencional de colheres de chá ou gramas são listados por dose, dependendo do tipo de chá. Onde disponível, a quantidade por colher de chá foi medida com uma balança de precisão. Observe os intervalos relativamente amplos dos teores de cafeína por estirpe. Eles existem porque aqui a qualidade, colheita, estação, variedade, preparação, entre outros detalhes, desempenham papéis importantes. No máximo, no entanto, apenas 85% do teor de cafeína de matéria seca pode ser resolvido na água. Como precaução, um valor de 80% foi assumido para os cálculos na tabela a seguir. A tabela demonstra as quantidades de cafeína prováveis que realmente existem no chá, dependendo do tempo de infusão e da temperatura de maceração.

Dos valores de cafeína em miligramas listados abaixo, pelo menos 35%, 30% ou 20% devem ser reduzidos a um tempo de infusão de 2 minutos e a uma temperatura de estiramento de 55°C, 60°C ou 7C.

Tabela do teor de cafeína em mg

Para uma comparação válida do teor de cafeína em miligramas (1 mg = 0,001 g) deve ser determinada em uma dosagem convencional de cada bebida. Assim, por exemplo, uma xícara de café (125-150 ml) com cerca de 4 g e um café expresso (30-50 ml) com cerca de 7 g de pó (dose única). Para o chá, os valores com uma dose convencional de colheres de chá ou gramas são listados por dose, dependendo do tipo de chá. Onde disponível, a quantidade de planta por colher de chá foi medida com a balança de precisão. Observa-se uma gama relativamente ampla de teor de cafeína por estirpe, porque aqui a qualidade, colheita, estação, variedade, preparação, etc. desempenham um papel importante. Máxima no entanto, apenas 85% do teor de cafeína de matéria seca pode ser resolvido na água. Precaução um valor de 80% foi assumido para os cálculos na tabela a seguir. Depois que a tabela explica como as quantidades de cafeína é provável que realmente se comportam no chá, dependendo do tempo de infusão e temperatura de extração.

Os valores de cafeína mg listados abaixo, pelo menos, 35%, 30% ou 20% deve ser reduzida a um tempo de infusão de 2 minutos e uma temperatura de estiramento de 55 ° C, 60 ° C ou 70 ° C.

* A informação é estimada a partir de estudos e instruções do fabricante. No infusões de chá existe significativamente menos cafeína dissolvida na água, dependendo da preparação.
** Os valores podem variar significativamente, dependendo da colheita, estação, plantação de chá, café, preparação, entre outros fatores.
*** Calculado a partir da média do teor de cafeína na matéria seca (ver coluna da direita) e assumindo uma solubilidade máxima de cafeína por 80% a> 4 min. A infusão e 100 ° C para a água de chá.
Informações para o Sannenbancha a partir de relatórios de estimativas.

Fontes: 113

Teores de cafeína na dieta comparados em mg

A referência de base para a comparação do teor de cafeína em vários alimentos é o conteúdo de cafeína em % de matéria seca. Esta é a equação mais acertada, a fim de obter uma visão geral das quantidades de cafeína presentes num dado alimento. Isto representa também o teor de cafeína em mg por 100g. Os valores acima mencionados foram compilados a partir de vários estudos e devem ser entendidos como uma orientação. O teor de cafeína nos produtos naturais depende da sua preparação, variedade e estação e pode variar consideravelmente.

A variedade e qualidade afetam o teor de cafeína

O teor de cafeína é um valor muito variável, que depende da variedade e qualidade. O café não é apenas café e o chá não é apenas chá. Com o chá verde, por exemplo, há variedades cujo teor de cafeína é ainda mais elevado do que no café, e noutras em que é mesmo quase próximo de zero. No que respeita o café robusta, as suas variedades geralmente têm significativamente mais cafeína do que as variedades do arábica. O teor de cafeína varia tanto quanto o conteúdo dos outros ingredientes de um género alimentício. Esses dados foram – tanto quanto a informação estava disponível – levados em conta na informação presente na tabela.

A cafeína depende da porção

Para comparar o teor de alimentos que contêm muita cafeína, tais como, o café, cola, Red Bull, mate, chá preto, chá verde, chá branco, as quantidades de cafeína devem ser consideradas por mg por bebida na dosagem típica. Deve-se, por exemplo, considerar se o café é duplo (14 g (!) de café expresso) ou de uma dose única (7 g). No chá o mesmo é verdade, dependendo da forma como infusão foi feita e que dose foi utilizada. No caso do chá em pó, principalmente do Matcha, você toma toda a folha e, assim, também a toda a cafeína da planta.

Algumas tabelas comparativas não levam isso em conta e revelam valores de cafeína correspondentemente vagos e muitas vezes imprecisos. Portanto, tanto o teor de cafeína em % de matéria seca (bem como a largura de banda para cada uma das variedades), o tamanho da dose habitual, o derivado de  conteúdo típico cafeína por porção e a quantidade máxima solúvel em chá por dose na tabela acima.

O teor de cafeína no chá depende do tempo e temperatura de preparação

No caso dos líquidos, é entendido que não se dissolve toda a cafeína na infusão. Dependendo da temperatura de estiramento e do tempo de maceração o nível de concentração do composto na água é mais ou menos elevado. Estudos indicam, por exemplo, que o máximo de cerca de 85% da cafeína se dissolve na água no chá, mas só se a infusão for bastante quente e consumida logo após a preparação. Na tabela acima é indicada a quantidade máxima solúvel de um montante fixo de 80%.

Normalmente relativamente curtos tempos de fabricação de cerveja e temperaturas de desenho são claramente utilizadas abaixo de 100 ° C para o chá de alta qualidade. Isto é especialmente verdadeiro para o chá verde (como uma regra do polegar 60 ° C e 2 minutos). Isto vem apenas uma parte da quantidade máxima solúvel de cafeína no chá água. Em estudos, demonstrou-se que passou por cima de cada vez puxando de 2 minutos e uma temperatura de 70 ° C apenas cerca de 80% da cafeína máximo libertável na água. A 55 ° C esse valor deve ser estimada em apenas 65%, a 60 ° C cerca de 70%. Esta é, no entanto, ainda a valores elevados na prática, uma vez que a investigação tinha quatro infusões foram usadas com água doce e a água iria saturar rapidamente numa infusão. Os valores de cafeína listados na tabela acima sob o título de chá de modo que tem que ser reduzido em esta preparação, pelo menos, 20% ou 30% ou 35%. Detalhes podem ser encontrados no conteúdo do post cafeína no chá, dependendo do tempo de preparação e temperatura de extração.

Quantidade de cafeína por dia para ingestão de pacote base de chá verde

De todas as variedades de chá verde combinando as direitas cafeinadas chás verde Sencha e Gyokuro e os Banchas bastante suaves e complementar o forte antioxidante Matcha tem o efeito geral de prevenção mais potente sobre a saúde.

Pacote básico de chá verde (165 mg de cafeína / dia = 3 xícaras de café ligeiramente):

Gyokuro (manhã)
Sencha (meio-dia)
Bancha (à noite)
Matcha (a cada 2-3 dias)
Este pacote está descrito em detalhe no artigo de chá verde como medida de precaução e nas doenças.

Quanto você toma cafeína na presente recomendação para ser e como isso se comparado desfrutar a mesma quantidade de café?
Então você beber cerca de 0,3 litros de Gyokuro, Sencha 0,3l e 0,3l Bancha com chá 2 colheres de chá por dia, tomar, de acordo com o acima Tabela um máximo de cerca de 131 mg, 62 mg e 43 mg = 236 mg de cafeína total solúvel em si. Devido ao tempo de molhagem recomendada de 2 minutos e uma temperatura de estiramento de 60 ° C dissolve-se conservativamente apenas cerca de 70% da cafeína na água, ou cerca de 165 mg. Isto é aproximadamente equivalente a 1,4 xícaras de café Robusta de (115 mg por xícara) ou cerca de 2,8 xícaras por variedades Arábica mais fracos (por exemplo, 59 mg por xícara).
Então, você vai continuar assim em quase metade do limite aproximado de saúde normalmente especificada de 300 mg de cafeína por dia. Além disso, a cafeína no chá verde é de facto significativamente ligado a taninos e tamponado por L-teanina e, por conseguinte, muito mais compatíveis.
Pode-se supor que, mesmo na a quantidade tripla de chá ainda não há efeitos secundários prejudiciais em adultos saudáveis. Mesmo nos dias em que você (porção média tem cerca de 168 mg de cafeína) Caffeine forte antioxidante Matcha adicionado seleciona o pacote básico, você ainda pode permanecer dentro do aceitável. Quando Matcha tem de se lembrar também, que este tem muito L-teanina.

Efeito da cafeína no chá depende de L-teanina

O theine ou cafeína do chá verde não deve ser de 1 em termos do seu efeito sobre a saúde e segurança: um com teor de cafeína pura em mg de outros alimentos ou bebidas, como chá preto ou café são comparados. A cafeína no chá verde está disponível de acordo com estudos em forma particularmente ligado (taninos) e em uma combinação especial de ingredientes ativos com o aminoácido L-teanina. Assim, parece muito mais compatível e mais saudável do que a cafeína isolada de outros alimentos com cafeína. O mesmo vale para o chá branco.

Com o aumento do grau de oxidação ou fermentação, a composição dos ingredientes de chá para o chá verde em comparação mudado cada vez. Assim, a cafeína é no chá preto antes de muito ilimitada e os aminoácidos são significativamente reduzidos. Quando café torrado que é ainda muito mais acentuada.

Amantes da cafeína é, portanto, basicamente, para aconselhá-lo a escolher um chá verde ou branco com suficiente L-Theaningehalt em vez de café ou outros doadores isolados a cafeína preferir. Um estimulante particularmente recomendável é a matcha chá verde em pó, que tem ao mesmo tempo tem quantidades elevadas de aminoácidos. Por isso, é vantajoso se no consumo de cafeína frequente um chá é selecionada com um possível conteúdo elevado L-teanina. Informações detalhadas e uma visão geral do conteúdo L-teanina cada tipo de chá pode ser encontrada nos ácidos pós chá e aminoácidos.

Cafeína pessoas sensíveis e cafeína em alimentos

As pessoas sensatas cafeína irá ainda ser tentados a limitar o seu consumo de café possível. Este é basicamente correcta. Antes, mas agora seleciona uma vez uma variedade livre de cafeína ou baixa chá, o seguinte deve ser considerado:

  • a cafeína está em uma forma ligada no chá verde benéfico para a saúde, com uma renúncia a essa vantagem é perdida,
  • sensibilidade a cafeína pode ser reduzida, como uma regra com o tempo, desde que a cafeína age leve o suficiente
  • apenas o direito de chá com cafeína lugares verdes como Matcha, Sencha e Gyokuro tem as propriedades mais gerais de saúde positiva de todas as variedades de chá verde.

Portanto, é geralmente vale a pena tentar escolher uma variedade de chá cafeinado mais compatível e para testar como ela fica um. Deve-se escolher um chá verde lugares que tem um teor de cafeína leve e, ao mesmo tempo um elevado teor de L-teanina. Especialmente os chás verdes, que são obtidos a partir dos caules, chamados Kariganes devem ser considerados. Para selecionar a variedade correta é encontrada uma visão geral da cafeína / L-Theaninverhältnis de chás na contribuição do efeito da cafeína sobre a qualidade do chá e tipo.

 chá verde sem cafeína?

Mas o que fazer se você ainda quer ou precisa para evitar, em grande parte cafeína? Existe algum tipo de chá, que, mesmo para uma parte significativa da carregam propriedades de saúde positivos do potente chá verde, especialmente Sencha, Gyokuro e Matcha em si mesmo e ao mesmo tempo são ou koffeinarm ou mesmo descafeinado? Infelizmente, a resposta é limitado a responder aqui com Sim. Os chás do pacote básico acima mencionados são, de longe, simplesmente o mais eficaz e mais potente.

Suaves chá lugares verdes com pouca cafeína e ainda grande efeito para a saúde

Dennoch gibt es eine gute Alternative durch die koffeinarmen grünen Tees: Bancha, Genmaicha, Hojicha, Karigane / Kukicha und vor allem Sannenbancha. Diese Tees sind in absteigender Reihenfolge mild und leisten dennoch in gesundheitlicher Sicht noch Enormes. Vor allem ist auch das sehr positive Koffein-/L-Theanin-Verhältnis der Kariganes zu betonen, welches den Tee mit seinem ohnehin schon milden Koffeingehalt noch verträglicher macht.

  1. um bom substituto do pacote básico acima oferece o seguinte pacote de base suave chá verde (apenas 82 mg de cafeína / dia) com impacto ainda elevado de saúde pública:
    Karigane de Gyokuro (beber mais na parte da manhã)
    Karigane de Sencha (ao meio-dia)
    Bancha (à noite).

    .

Uma bebidas de qualquer um desses chás porção por dia, com dois minutos de infusão em uma temperatura de banho de 70 ° C para Karigane e 60 ° C para Bancha e cada chá 2 colheres de chá, portanto, assume um total de apenas cerca de 82 mg de cafeína, cerca de um reduzir para metade em comparação com o pacote de base.

Pacote de chá verde braço cafeína (gravidez, lactação, crianças)

I

Na gravidez, lactação e para as crianças, os pobres pacote de chá verde cafeína é adequado (25 mg de cafeína / dia):

Karigane de Sencha (manhã)
Sannenbancha exclusivamente de hastes (ao meio-dia)
Rooibos verde (sempre).

Este pacote oferece, em forma mais branda, ainda efeitos positivos para a saúde em geral, é de formação de base, enquanto um total de apenas 25 mg de cafeína.

Descafeinado variedades de chá verde

Sannenbancha, especialmente aqueles que só foram obtidas a partir de caules e folhas não, não tem quase nenhum cafeína. Isto é devido à fermentação do chá de três anos. Este chá também possui as propriedades únicas de saúde. Para efeito e preparação recomendado referem-se a contribuição detalhada do chá Sannenbancha.

Estava sendo dito neste momento um representante de rooibos família chamada a chamada chá rooibos verdes. O chá de rooibos não é um representante da Camellia Sinensis, por isso a planta do chá verde real, mas por causa de sua potência saúde e liberdade cafeína Eu realmente quero realizá-lo aqui. O chá de rooibos é conhecida principalmente através dos (vermelho) Rooibos fermentados. Ele é completamente livre de cafeína e também tem propriedades únicas para a saúde. Evita que a fermentação de rooibos por calor tão rapidamente quanto possível após a colheita, o chá verde a sua cor e mais das suas propriedades antioxidantes mantém. Embora não seja tão potente como o acima mencionado O chá verde coloca o pacote básico, mas totalmente comestível sem cafeína e em qualquer quantidade.

  1. Uma combinação muito boa, representa o pacote de chá verde quase livre de cafeína (15 mg de cafeína / dia) e é particularmente adequado para a intolerância à cafeína:

    Sannenbancha com folhas de percentagem (em vez da manhã)
    Sannenbancha exclusivamente a partir de talos (meio-dia)
    Rooibos Verde (à noite

    )

No total, este pacote fornece apenas cerca de 15 mg de cafeína por dia, é, portanto, o conteúdo do café descafeinado similar.
Todos os detalhes e informações de base sobre o principal cafeína pobres Teekombinationen e suaves variedades de chá verde pode ser encontrada no artigo de chá verde com pouca cafeína.

Referencias:

1 Peter Oppliger, Grüner Tee, S. 45.

2 Henning SM, Fajardo-Lira C, Lee HW, Youssefian AA, Go VLW, Heber D: Catechin content of 18 teas and green tea extract supplement correlates with the antioxidant capacity, Nutrition & Cancer 2003; S. 226ff.

3 Oliver Germershaus und Peter Imming: Kaffee und Tee – Alltagsdrogen oder Allheilmittel, Pharmazeutische Zeitung, Ausgabe 50/2001.

4 Carmen Cabrera et. al.: Beneficial Effects of Green Tea, Journal of the American College of Nutrition, Vol. 25, No. 2, S. 93

5 Yamamoto, Takehiko et. al.: Chemistry and Applications of Green Tea, CRC Press, 1997, S. 14; Ecopro Research Co. Ltd., By Standard Table of Food Composition in Japan, 2000.

6 Hilal, Yumen: Untersuchung über Polyphenole in weißen und grünen Tees, Diss., 2010, S. 94.

7 Fenu, S. et. al.; Behavioral Pharmacology of Caffeine; Tea in health and Disease Prevention, S. 1349ff., 2013.

8 McCusker, R.R., Goldberger, B.A., Cone, E.J., Caffeine Content of Specialty Coffees, Journal of Analytical Toxicology, Vol. 27, October 2003, S. 520-522.

9 Komes. D., Horžić, D., Belščak, a, et. al.: Determination of Caffeine Content in Tea and Maté Tea by using Different Methods, Czech J. Food Sci., Vol. 27, 2009, Special Issue, S. 213-216.

10 Prof. Dr. Mathias Wenzel, Koffeinhaltige Lebensmittel, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Präsentation, Folie 29-30.

11 Friedman, Mendel, Levin, Carol E., Choi, Suk-Hyun et al., HPLC Analysis of Catechins, Theaflavins, and Alkaloids in Commercial Teas and Green Dietary Supplements: Comparison of Water and 80% Ethanol/Water Extracts, Journal of Fod Science, Vol. 71. Nr. 6, 2006, C328-337. Es wurden 32 schwarze Tees aus dem US-Markt mit der 80%-Ethanol-Extraktion untersucht.

12 Nesumi, Atsushi; Ogino, Akiko, Yoshida, Katsuyuki et al., „Sunrouge, a New Tea Cultivar with High Anthocyanin“, in JARQ 46 (4), S. 321-328.

13 Ohmori, Kaoru; Kubota, Akira; Nakamura, Shinichiro: „Chemical Constituents in Different Parts of Tea Shoots for Gyokuro“, Tea Branch, Fukuoka Agricultural Research Center, Oct 15 1988, Chagyo Kenkyu Hokoku vol. 1989 No. 69, Nihon Chagyo Gijutsu Kyokai, S. 21-28.




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